10–15 stycken.
Till bottnarna:
- 200 g sötmandel
- 4 bittermandlar
- 3,25 dl florsocker
- 1–2 tsk FiberHusk
- 1,5 dl vatten
Till smörkrämen:
- 0,75 dl socker
- 0,75 dl vatten
- lite sojagrädde
- 150 g vegansmör
- 1 msk kakao
Till garneringen:
- 75 g blockchoklad
- 1 msk matolja
Skålla, skala och mal mandeln (i en mandelkvarn är häftigt) ordentligt. Blanda mandelmalet med florsocker. Lägg FiberHusk i vatten, koka upp och vispa. Rör ner den sega geggan som blir i mandelblandningen. Klicka ut smeten i lagom stora kakor (de flyter kanske ut i ugnen) på en plåt med bakplåtspapper. Släta till kakorna och grädda dem i 175–200 grader i 12–15 minuter.
Koka vatten och socker till en simmig lag som trådar sig. Vispa sojagrädden lite (den blir inte tjock, bara lite fluffig) och häll över den heta sockerlagen i en tunn stråle under vispning. Låt blandningen svalna och klicka ner smöret, som bör vara lika varmt som rummet, under kraftig vispning. Tillsätt kakao.
Bred krämen på undersidan av kakorna och låt dem stå kallt en liten stund.
Smält blockchokladen tillsammans med olja över vattenbad. Doppa krämsidan på biskvierna i chokladen, vrid biskvierna så att chokladen rinner av, och lägg dem på bakplåtspappret igen.
Ställ de kallt ett tag. Sen är det klart.