- 1,5 dl rågmjöl
- 1 dl solrosfrö
- 0,5 dl linfrö
- 1 msk salt
- 2 dl skållhett vatten
Blanda de torra ingredienserna ovan och rör ner det heta vattnet. Låt stå ett par timmar.
- 2 dl ljummet vatten
- 1 pkt jäst
- 5 msk sirap
- 3 dl rågmjöl
- 2 dl vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och rör ner sirapen och sist mjölet. Blanda smeten med skållningen du gjorde tidigare och rör om (eller kör i degblandare) i uppemot en kvart.
Låt smeten vila i 45 minuter och sleva sedan upp i två välsmorda formar. Formarna kan med fördel strös med sesamfrön, mandelspån eller liknande. Låt smeten ligga i klickar i mitten på formarna eftersom de, om de slätas ut, riskerar att sjunka ihop i mitten.
Låt jäsa i 40 minuter, pensla sedan med vatten och ställ in i ugnen som är värmd till 225 grader, men som genast sänks till 180 grader. Grädda bröden i en timme.