Ok, man ska tydligen skiva potatis supertunt (vilket verktyg passar till detta?) och sedan blötlägga dem (hur länge?) i vatten för att få bort stärkelsen så de inte blir så sladdriga, sedan steka dem i olja (vilken temperatur, på högsta eller?) tills de är klara.
- Jag brukar använda skivningsverktyget som sitter på kortsidan av hederliga rivjärn för att göra skivor. Funkar prima. Har aldrig provat att steka dem utan använder helt dekadent en hederlig fritös. Ett hett tips är att låta chipsen rinna av på hushållspapper för att undvika fettbomb. —Chipsmästaren
- »Fritös«, vad är det, vad kostar det? funkar det med rapsolja i den?
- Mystisk elektronisk apparat som får oljan att koka och i vilken man för ner en nätkorg med vars innehåll man vill fritera. Går att få för några hundralappar på närmaste elektrokjedja. Trivs otroligt bra tillsammans med rapsolja.
Mycket fett, snabba kolhydrater och akrylamid.
- Hur får man dem att smaka salt och vinäger? När ska vinägret tillsättas, i stekningen eller?
- Kryddningen brukar funka bäst direkt efter fettet har runnit av (se ovan) men innan chipsen stelnat, hur man gör med vinäger har jag dock inte en aning om. Inte heller vilken sorts salt man ska använda för att få det lika gott som på köpechips :(
- Köpechips har troligen också ganska stora mängder MSG. men hur fastnar det? behöver mer chipstillverkningstips! —Sunnan
- Innan oljan stelnar (koagulerar?!) så funkar det som bindmedel. Otroligt men sant!
- så man ska hälla på vinägersaltblandningen medan man väntar på att chipsena ska stelna eller!?!??!??!?
Kan någon reda ut frågetecknen tack!!!
Jag brukar skiva i en mixer, sen fritera lång tid under svag värme i liten gryta (med veg.ghee). Det blir ganska ok. Gjorde falafel-chips en gång. Om man kan vinägra kryddan innan man tar på funkar det nog bra. Annars som ovan. —psy
- Vegansk ghee är en av de farligaste grejerna man kan äta; jag har kollat upp det nu och de flesta sorterna innehåller transfett. Undvik! —Sunnan
- Tack det ska jag verkligen goera, men maaste goera lite egen research foerst saa det staemmer foer mitt maerke. Det aer maerket pride btw. (kanske det som kan foerklara min mage, fast det aer naestan bara lite sexigt med it-mage ;)) —psy